TARTAR DE TOMATE Y ATUN

4-Tomates
2-Latas de atun
100 gramos de cebolla
100 gramos de pepinillo en vinagre
100 gramos de                  aceitunas

1 diente de ajo
AOVE
vinagre de Modena o pedro ximenez

salsa de soja

PREPARACION pelar los tomates quitarles las pepitas y cortarlos
en cuadraditos de un centimetro mas o menos dejarlos escurrir una
1\2 hora ponerlo en un bol con un chorrito de soja y aceite de oliva
una cucharadita mas o menos probadlo pa ver que tal
dejarlo en la nevera paque este fresquito

Picar la cebolla el pepinillo las aceitunas y el diente de ajo pequeñito
todo  en otro bol meclar con las latas de atun

PANPLATAR con un aro se hecha en un plato y porcima se hecha la
mezcla del atun unas lineas de vinagre de modena o pedro ximenez
y servir
alcaparras, remolacha, zanahoria etc etc vinagres esta con todo rico

COLES DE BRUSELAS CON JAMON

20-Coles de bruselas

coles de bruselas con jamon

150gramos de jamon serrano

1/2-Cebolla

1-Diente de ajo

1/2 Vaso de vino blanco

2-Cucharadas soperas de pan rallado

1-Vaso de agua de cocer las coles

Sal y pimienta


Cocemos las coles durante 15 o 20 minutos recordar  hay que reservar el caldo de cocerlas coles
Picamos la cebolla pequeñita y la pochamos cuando este pochada,el ajo tambien picado pequeño,
el pan rallado,el jamon picado y el vino blanco.
Cuando se evapore el alcohol añadimos el caldo de cocer las coles,esta salsa la vertemos porcima
de las coles sal,pimienta y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que vaya espesando un poco cuidado
con la sal quel jamon yayeba

CALAMARES EN SUS TINTAS

1-KG de calamares o de pota

1-Tomate maduro o media lata de 500grs de tomate trozeado

1-Cebolla mediana

1-Vaso de vino blanco

calmares en mis tintas

1-Rebanada de pan

2-dientes de ajo

2-Bolsas de tinta de calamar(de boligrafo no vale)

Sal y pimienta blanca

(2 cayenitas? machacadas en el mortero)

Se limpian bien los calamares y se dejan escurriendo el agua(si es pota se cortan en tiras y se dejan escurriendo igual)
Picamos la cebolla y se sofrie a fuego medio se le añade el tomate unos minutos y los calamares
mientras se cocinan ......

Freimos la rebanada de pan el pan es para espesar la salsa,pelamos los dientes de ajo,todo esto al
motero bien machacado añadimos en un bol el vino,las dos bolsas de tinta la sal la pimienta y mezclamos bien.
Cocinamos durante 20 minutos si la salsa queda muy liquida una cucharadita de maicena disuelta
en agua dejar que cueza 5 minutos mas y remover para que no haga grumos.
Yo lo acompaño con arroz blanco mezclado con un poco de aceite de oliva,peregil y un chorrito de
de vinagre no mucho que no quede avinagrao y chimpummmm

MEJILLONES EN SALSA

-1 Cebolla mediana
-2 Hojas de laurel
-1 Cucharada de harina
-1/2 Vaso de vino blanco
-500grs de tomate triturado
-1 Cucharada de oregano
-1 Malla de mejillones
-1 Cayenita (OPCIONAL)

Limpiar y cocer los mejillones reservar

LA SALSA
Picamos la cebolla muy fina tambien picar las hojas de laurel (bien picado)
se pocha todo a fuego fuerte hasta que transparente se baja el fuego y se
hecha la cucharada de harina dar vueltas hasta que se tueste añadir el vino
y el oregano cocinar hasta que espese solo queda añadir el tomate cocinar
5 minutos y añadir los mejillones  a fuego muy bajo mezclarlo con la salsa
dejar reposar

SALSA AGRIDULCE

• 1 taza zumo de naranja 
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 6 cucharadas azúcar
• 1 1/2 cucharaditas salsa soja
• 3 a 4 gotas Salsa Tabasco (optativo)
• 4 cucharadas kétchup 
• 1/4 cucharadita sal 
• 1 1/2 cucharadas maicena desliadas en 2 cucharadas agua fría

• Añadir todo en una cacerola y remover. 
• Calentar a fuego medio hasta que hierva - removiendo.
• Hervir hasta que espese -- unos minutos o un poco mas.

      DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR

LENTEJAS RECICLADAS EN PURE

-Pure de las lentejas que sobraron
-2 rebanadas de pan de molde
-Jamon en lonchas
-1 cayenita
-1/2 cucharada de Pimenton de la vera
-sal y aceite
-Vinagre de pedro ximenez o cualquier otro

Cortar las rebanadas de pan de molde en cuadraditos como para migas,añadir la media cucharada de
pimenton la cayena desmenuzada con los dedos(no olvides lavarte las manos que luego van a la boca)
mezclarlo todo en un bol y humedecer un poco con agua salpicandola con los dedos muy muy poco
dejar reposar 5 o 10 minutos y freir hasta que esten doraditas

Con el jamon lo vamos a deshidratar,en un plato ponemos papel de horno las lonchas encima otro papel
de horno y otro plato encima en la misma posicion que el de abajo,3 minutos en el microndas,si no esta,ir
poniendo de minuto en minuto,hasta que este,dejar enfriar y partir con las manos en trozos como de 1centrimetro mas o menos

SE EMPLATA Y SE HECHA UN CHORRITO DE VINAGRE DE PEDRO XIMENEZ

ATUN ENCEBOLLADO

-500 grs Atun rojo
.3 Dientes de ajo
 2 Cebollas medianas
 1 Vaso de vino blanco
 1 Hoja de laurel
 1 Cucharadita de pimenton dulce
 Harina para el atun sal aceite pimienta


cortamos el atun en trozos no muy pequeños y salpimentamos para despues rebozarlos en harina  en una sarten ponemos aceite de oliva y marcamos ligeramente el atun para sellarlos y no escapen los jugos retiramos y en la misma sarten echamos la ceholla cortada en juliana con el ajo picado  y lo doramos todo a fuego suave cuando este dorada añadimos el pimenton y antes de que se queme el vino blanco el atun y el laurel 15 minutos a fuego lento y sacabo lo sencillo que es y lo bueno questa DIOS